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トレーサビリティのシステムとは?

農場 食肉処理工場 加工工場
牛 食肉処理工場イメージ 加工工場イメージ
牛の耳に耳標番号
(個体識別番号)をつけ、牛を識別します。
農場から送られてきた
牛をと畜・解体します。
この時、耳標番号を
【生産履歴】として登録し保管されます。
と畜・解体された肉は登録
した番号と一緒に運ばれて
きます。お肉はここで更に
細かく加工され、登録番号と一緒にスーパーや小売店に出荷されます。
スーパー・小売店
スーパー・小売店 トラック 牛肉
登録番号と一緒に入荷したお肉をパックし、店頭に出します。
※この時、パックされた商品のラベルには登録番号を印字させ貼付します。
お肉の履歴を知るには
ラベル見本
お客様がご購入されたお肉の生産履歴を
知るには、ラベルに印字された登録番号を
ホームページなどで検索しますと
その流れを知ることができるのです。